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东平特产咸鸭蛋 竟然还可以这样吃
爱来买商城 / 2010-11-28

 

咸蛋蒸豆腐

 

制作材料:主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克 调料:白砂糖25克,植物油35克

1、 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

2、 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

3、 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

4、 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

 

 

咸蛋蒸猪肉

 

制作材料:主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克 调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

 

 

咸蛋炒苦瓜

 

制作材料:主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克 辅料:辣椒(红,尖)20克调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

1、 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

2、苦瓜切半切斜片;

3、 青葱切段,大蒜切片;

4、 辣椒切斜片;

5、 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

6、 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。咸蛋炒苦瓜的制作要诀:属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。


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